直营连锁是指总公司直接经营的连锁店。在餐饮业，运用直营模式采取纵深式管理方式的品牌并不鲜见，海底捞、外婆家、西贝莜面村均只做直营。对于这些餐饮品牌来说，连锁经营事实上是一种渠道经营，是在做产业管理。
2、特许连锁
特许连锁是餐饮业运用最为广泛的一种经营模式，是由拥有技术与管理经验的总部，指导传授特许经营店各项经营的技术经验，并收取一定比例的权利金及指导费。由这种契约关系而诞生的经营模式即为特许连锁。
3、自由连锁
即业主自愿加入连锁体系的一种模式。自由连锁店区别于从零开始，它由总部指导开店运营，自愿连锁的店面原已存在，在加入连锁体系后依然保持着充分的自主性。
1、货源有保障
许多人在开店初期，往往找不到高质量的货源，又担心上当受骗。而加盟连锁店可以享受总部提供的产品支持。另外，一些连锁品牌还会开发出独创性、高附加值的菜品，以产品的差异化来远超于竞争对手。
2、降低成本
连锁经营总部会集中供货和配送，加盟商能够很大限度地获得圈套程度的价格折扣和其他优惠。
3、信息获取更加迅速和准确
由于加盟连锁总部实力强大，在信息资源的获取上有一定的优势，它能够将收集的信息数据进行处理分析后，及时反馈给加盟店，从而有利于加盟店做出及时而有效的决策。
4、品牌效应强大
加盟一个知名的品牌，可以获得强大的品牌效应，更加容易打开市场。
5、经营管理轻松，成功率高
事实证明，一个资金有限，又缺乏经验的投资者，要在竞争激烈的市场环境中独立开创一份自己的事业是困难重重，风险万分的，而开加盟连锁店，总部会给予全方位的扶持与帮助，加盟商不必摸着石头过河，可以充分降的风险。
1、自主性低，缺乏个性
有时候加盟一个品牌，总部会有这样那样的要求或限制，比如装修风格，食品类别，进货额度等等，投资者的自主性非常低，容易受到限制，加盟商如果有自己的个性创意的话，恐怕也是得不到充分的发挥的。
2、牵一发而动全身
即使是世界性的加盟连锁品牌，恐怕也难以避免整体性的风险，当品牌的产品或信誉遭到质疑时，所有加盟连锁店在消费者心目中的形象也会大打折扣。
3、若总部决断失误，加盟商利益则易受损
加盟连锁店的食品、营销模式都是要遵循总部制定的方案的，而一旦总部决断失误，加盟商的利益势必会遭受损失。
1、经营模式的统一性
2、经营产品的大众化及特有性
从实际情况看，较为成功的餐饮连锁企业，大多是经营具有大众化和特有性特点的餐饮产品。而提供的若不是大众化产品，那么企业容易失去可持续发展的动力。连锁企业覆盖的范围越大，所提供的产品被消费者接受的面越广。除了适应面广以外，经营产品的特有性也是餐饮连锁所不可或缺的。
3、管理方式的规范化和科学性
单体运营的餐饮企业，产品的生产、销售都集中于同一个经营单位，而餐饮连锁企业总部对外要面向众多的供应商，对内要面向众多的连锁店，因此制定正确的经营方针和策略，提高连锁体系的运作尤为关键。方针和策略的制定主要取决于连锁公司的管理水准，连锁经营成功的关键性因素是社会化大生产观念和机制的引入，科学管理是其中的核心内容。
1、首先是要有自己的运营计划和规划。无论做餐饮连锁还是其他大型项目，都需要有自己的运营方案，需要提前规划和总结。这样会让你朝着更明确的目标前进，知道自己想要什么。
2、招募人才，组建团队。想做好餐饮连锁，需要各方面的人才，包括技术、宣传推广、招商等。所以组建团队很重要。对于做餐饮连锁的人来说，要找到志同道合的人，就要迅速建立高效的团队。
3、进行具体的宣传推广。做餐饮连锁，要吸引很多加盟商或者代理商，扩大规模，建立良好的口碑。这就需要做好宣传推广，让更多的人了解自己的餐厅品牌，获得更多的市场认可和支持。
4、设计具体的连锁模式，稳扎稳打，懂得按照步骤和套路进行。其实做餐饮连锁和其他项目本质上是一样的。如果你想发展得更快，你需要一个具体成熟的模型，一步一步来，这会让你的项目持续更久。
6、做好服务和创新。餐饮连锁需要注意自身的服务，在与客户和连锁店打交道时需要用心、认真。同时要保持自己的创新能力，更好的把握每一次获奖的机会。
1、做好餐饮定位
一家连锁餐饮品牌的定位对于其发展至关重要，只有做好了定位，才能开展下面的各项工作。至于做什么样的定位，需要根据市场调查情况和自身实际来决定。
2、做好推广
好生意是慢慢积累来的，这个积累就来源于餐饮企业自身的一个宣传推广，现在的宣传方式多种多样，所以要充分利用起来各个推广渠道，长久下来也能积累不少的客源，也能让自己的餐饮品牌提高些知名度。
3、注意门店形象塑造
这个形象塑造主要是两方面，其一就是门店的装修，人们首先注意到的就是餐厅的外观，如果这个做好了，也能吸引一部分顾客。其二就是餐厅的内涵，比如说餐厅细节的处理，服务人员的态度等等。这些都属于门店形象的一部分。
4、了解顾客需求
餐饮行业本就是为大众服务的行业之一，而了解顾客的需求是做好服务的前提条件。至于如何了解，就需要自己去做相应的市场调查，还可以根据顾客的反馈来进行了解。
5、做好创新
现在社会发展速度很快，餐饮行业也不断在更新换代，想要在浪潮里站稳脚跟创新是必不可少的，这也使留住顾客的制胜法宝。创新不仅是服务上，在运营和管理上依旧如此，需要与时代相联系，不断向前发展。
1、免费的价值
现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，还怕顾客下次不会再来吗？
2、免费菜品带动收费菜品
从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。
3、推出主打菜品
餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。
4、特色菜品
除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，要有菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。
比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。
6、利用网络媒体宣传
（3）如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。
（4）餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。
7、可以用一些套路——雇人排队
很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。
8、定价——数字游戏
很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9.9的商品，9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。
9、商品组合
也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比如：薯条8元香辣鸡排单点16.5元，套餐一起点只需要19元。你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算？
10、诱人的高颜值
如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求，“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求。
11、办理会员卡的妙招
想要黏住顾客，就得让顾客充值。如何让顾客充值呢?如果顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元，把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。
智能点餐系统
12、会员的特权
每月有福利，每月都有会员特价菜。这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。
13、积分可办会员卡的妙招
消费了就攒积分，一元对应一个积分。拉人可以多获得积分，每个人积20分。于是当顾客不知不觉的攒下积分…然后告诉顾客积分可以当钱用，当然前提是要办卡存在卡里。
1、品牌意向
当一个餐饮品牌刚刚建立的时候，需要在整个公司建立一个明确的品牌意向。所谓品牌意向，就是需要独立包装设计并朝着目标发展。同时根据市场需求，注重品牌战略，全方位强化品牌核心，把握品牌定位，从而获得市场影响力。
2、品牌声誉
要提升连锁餐饮品牌的影响力，势必离不开口碑。有句话说“金杯银杯”离不开大家的口碑。在最初阶段，我们应该非常注意产品质量。品牌总部需要不断调整模式以适应市场发展，占领用户口碑尤为关键。
3、外卖需求
如今，外卖也为每个消费者提供了一种非常方便的用餐方式。从餐饮市场的反应来看，外卖逐渐成为当代年轻人最常规的用餐方式。对于肉夹馍行业来说，外卖可以增加加盟店的营业额和经营范围。肉夹馍行业在加盟连锁中必然离不开产品，要以原产品为源头打造品牌在当地市场的影响力。
1、投资咨询
2、实地考察
投资者到总部所在地进行项目考察，并与总部工作人员进行业务交流。
3、资格审核
总部对投资者进行审核。确认投资者的合作资格。
4、签订合同
双方确认考察结果无争议，正式签订合同。
5、缴纳费用
6、总部培训
7、店面装修
总部为加盟者提供装修指导，与设计指导。
8、开业
肯德基创于1952年美国，百胜餐饮集团旗下，全球知名的炸鸡快餐连锁品牌，凭借着独家的炸鸡配方开创了原味炸鸡品类，其经久不衰的成功与畅销，归功于多年对美味和高品质的专注。肯德基于1987年进入中国，多年来开发出众多适合国人口味的食品。
麦当劳1955年创立于美国，全球大型跨国连锁餐厅，知名西式快餐连锁品牌，以“i'm lovin' it”为品牌宣言，致力于让全球消费者享受“简单、轻松的用餐体验”。麦当劳1990年进入中国，2017年麦当劳中国被中信资本收购。
海底捞成立于1994年，于2018年香港证券交易所主板上市（股票代码：06862），是国内知名火锅品牌，以周到的服务著称，主要经营川味火锅，并融汇各地火锅特色为一体，并孵化了海底捞外送、嗨捞火锅等多元化品牌矩阵。海底捞目前已在全球开设超千家门店，致力于打造年轻人喜爱能够参与的餐桌社交文化。
必胜客创立于1958年美国，百胜餐饮集团旗下西式休闲餐饮专家，全球知名的比萨连锁品牌，其“红屋顶”标记为全球消费者熟知。必胜客于1990年进入中国市场，持续开发出符合广大费者口味的新产品，其铁盘比萨，薄脆比萨和芝心比萨等被全球消费者所喜爱。
老乡鸡成立于2003年合肥，知名中式快餐品牌，以180天土鸡和肥西老母鸡汤为特色，菜品“月月上新”，致力于成为中国家庭身边的“家庭厨房”。老乡鸡在全国拥有超800家直营店，以甄选食材品牌供应商，透明化厨房设计和坚持健康营养的中式烹饪方式出品，受到消费者的认可和欢迎。
德克士始于美国，1996年被顶新集团收购，中国知名西式快餐特许加盟品牌，以金黄、皮脆、肉嫩、多汁的脆皮炸鸡著称，其2009年推出的脆皮手枪腿是招牌产品，并先后推出了汉堡、柠檬饮、咖啡、米饭、小食等系列产品。目前，德克士在国内拥有数千家门店。
汉堡王创立于1954年美国，全球大型连锁快餐企业，知名西式快餐品牌，以超过370度高温火烤，能迅速锁住肉质的汁水为特色，致力于给全球消费者带来原汁原味的美式火烤牛肉风味汉堡，其招牌汉堡“皇堡”以多样的口味和巨大的尺寸受到市场热力追棒。
小菜园创办于2013年，是国内致力于发展传统与创新徽菜的代表品牌，以母亲的味道和亲民的价格，为顾客提供绿色、健康、养生的菜肴及优质的服务，招牌徽菜包括徽州臭鳜鱼、农家红烧肉、地锅本仔鸡、石板蒜蓉虾、老坛酸菜牛肉、石板牛仔骨、小笼粉蒸肉等，目前已在全国80多座城市拥有超380家直营门店。
广州酒家成立于1935年，主导餐饮服务和食品生产运营，深受西关饮食文化熏陶，以其地道传统的广府粤菜而享有盛誉，集酒家经营、食品加工、连锁商场于一体的公司，旗下拥有广州酒家、利口福、陶陶居、天极品、秋之风、星樾城等餐饮与食品品牌。
全聚德仿膳食品隶属于全聚德，是一家成立于2009年，集食品加工、产品销售、物流配送于一体的综合性企业，拥有全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店四大品牌特色食品，包涵风味鸭、荷叶饼、宫廷糕点、各类熟食、酱菜调料等十余个系列百余种产品，线下销售渠道已覆盖各大商超系统、专卖专柜及代理商等600多个销售网点。